Zur Haltbarmachung von Obst, das im Sommer und Herbst in großen Mengen zur Verfügung steht, gibt es unterschiedliche Methoden. Die wichtigste und einfachste Methode ist die Konservierung durch Hitze. Eingekochtes Obst oder Gemüse hält sich über mehrere Jahre. Zu beachten dabei ist jedoch der Vitaminverlust bei zu langer Lagerung. Unbedingt zu beachten ist, dass Gläser und Deckel vorher gründlich sauber gemacht werden. Werden Gummiringe verwendet, müssen diese vor Verwendung in [ Read More ]
Das Einfrieren von Obst oder auch Gemüse ist sinnvoll, sofern man über einen eigenen Garten verfügt. Hier fallen oft größere Mengen an Früchten an, deren Verzehr innerhalb der recht kurzen Ernteperiode oft unmöglich ist. In eingefrorenem Obst bleibt ein Großteil der natürlichen Vitamine und Mineralstoffe erhalten, worin ein Vorteil gegenüber der althergebrachten Methode des Einkochens besteht. Weder Geschmack noch Farbe leiden darunter. Des Weiteren kristallisiert das in Obst und Gemüse [ Read More ]
Der Boden einer Pfanne oder eines Topfes für Induktionskochfelder muss ganz oder zumindest teilweise aus Eisen bestehen. Der Grund dafür ist, dass nur Eisen durch die Magnetfelder eines Induktionsherdes schnell und effizient erhitzt werden kann. Die herkömmlichen Pfannen aus Kupfer, Aluguss, Stahlkeramik oder Edelstahl sind für Induktionsherde nicht geeignet, da sie auf Induktionskochfeldern nur sehr schwach Hitze entwickeln, und somit nicht zum Kochen geeignet sin. Mittlerweile gibt es aber auch [ Read More ]
Beim Dampfgaren handelt es sich um eine traditionelle und sehr alte chinesische Zubereitungsart. Durch die Vorteile der Methode lässt sich das Dampfgaren allerdings bis heute als etablierte Zubereitungsmethode nicht aus der modernen Küche wegdenken. Der Dampfgarer sorgt für eine schonende Zubereitung des Garguts. Dieses wird von allen Seiten vom Dampf umschlossen und gart bei diesem Prozess ohne auszutrocknen, auszulaugen oder zu verwässern. Nährstoffe und Aromen werden durch das Dampfgaren bestmöglich [ Read More ]