Das Einfrieren von Obst oder auch Gemüse ist sinnvoll, sofern man über einen eigenen Garten verfügt. Hier fallen oft größere Mengen an Früchten an, deren Verzehr innerhalb der recht kurzen Ernteperiode oft unmöglich ist. In eingefrorenem Obst bleibt ein Großteil der natürlichen Vitamine und Mineralstoffe erhalten, worin ein Vorteil gegenüber der althergebrachten Methode des Einkochens besteht. Weder Geschmack noch Farbe leiden darunter. Des Weiteren kristallisiert das in Obst und Gemüse enthaltene Wasser aus und wird dadurch für Bakterien und Schimmelpilze, welche freies Wasser zum Leben benötigen, unerreichbar.
Will man seine eigenen Gartenerträge in größeren Mengen einfrieren, so ist die Anschaffung einer modernen umweltfreundlichen Tiefkühltruhe sinnvoll. Tiefkühlschränke sowie Tiefkühlfächer in Kühlschränken verbrauchen unnötig hohe Energiemengen, da bei jedem Öffnen ein Luftaustausch stattfindet (warme Luft steigt nach oben). Steht die Tiefkühltruhe an einem kühlen frostfreien Ort, so ist ihr Energieverbrauch dagegen verhältnismäßig gering.
Einige Obstsorten wie Rhabarber, Aprikosen und Pfirsiche werden vor dem Einfrieren gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten. Arten mit sehr hohem Wasseranteil wie Beerenobst verlieren durch das Einfrieren an Knackigkeit – hier bietet ein Einfrieren in Form von Fruchtpüree die geschmacklich beste Alternative. Das Gleiche gilt abhängig von deren Verwendungszweck für Äpfel und Birnen. Nicht alle Obstsorten eignen sich als Tiefkühlkost. Von dem Versuch, Südfrüchte wie Kakis, Litschis oder Bananen einzufrieren, sei dringend abgeraten. Diese vertragen unter Umständen schon Kühlschranktemperaturen um 8 °C eher schlecht.
Für einen schonenden Umgang mit dem eingefrorenen Obst sollte dieses möglichst schnell aufgetaut und verarbeitet werden. Bei der Zubereitung eines Kuchens kann der Früchtebelag in gefrorenem Zustand auf dem Teig verteilt und der Kuchen so gebacken werden. Es gibt nichts Leckereres als Kuchen mit frischem Obst im tiefsten Winter.
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